VOLENTE-048とCHEESE FONDUE
さいたま市浦和区にFOOT BALL-KitchenとしてVOLENTE-048 がOPEN。
上質なサッカーと美味しい食事が生み出す有意義な「時間」 と「空間」を提供。 お店を創り（運営）上げて行く過程で浦和という 土地が当時、パスタ・ワイン・ケーキの消費量が日本で１番だと知り、 すべてに共通する美味しい食材・料理を求めるVOLENTE-048の 航海がはじまります。
豪華客船の料理長としても世界を10周以上駆け回っていた Ichimura Chefの経験と人脈と知恵を活かした、直輸入スイス産の グリュイエールチーズとエメンタールをたっぷり使い、隠し味に シェフのおすすめチーズを加えて出来たチーズフォンデュは、 とろ～り濃厚でスイス在住の方にもご満足頂いている本場仕込み。
そして、チーズフォンデュとは切り離せないバケッティーノは、 一般的な密度の薄いものでなく、もっちりとした密度の濃い ポーランド産のオーガニックバケッティーノを合わせることで 濃厚なチーズを更に美味しくそしてチーズのコクを引き立たせます。
上質なサッカーと美味しい食事が生み出す有意義な「時間」 と「空間」を提供。 お店を創り（運営）上げて行く過程で浦和という 土地が当時、パスタ・ワイン・ケーキの消費量が日本で１番だと知り、 すべてに共通する美味しい食材・料理を求めるVOLENTE-048の 航海がはじまります。
豪華客船の料理長としても世界を10周以上駆け回っていた Ichimura Chefの経験と人脈と知恵を活かした、直輸入スイス産の グリュイエールチーズとエメンタールをたっぷり使い、隠し味に シェフのおすすめチーズを加えて出来たチーズフォンデュは、 とろ～り濃厚でスイス在住の方にもご満足頂いている本場仕込み。
そして、チーズフォンデュとは切り離せないバケッティーノは、 一般的な密度の薄いものでなく、もっちりとした密度の濃い ポーランド産のオーガニックバケッティーノを合わせることで 濃厚なチーズを更に美味しくそしてチーズのコクを引き立たせます。
NY Cheese Cakeから生まれた
『Love & Cheese』
VOLENTE-048、チーズフォンデュコースのデザートとしてご提供していた、 シェフがニューヨークのシェフ仲間から伝授してもらったレシピを、 日本の皆様のお口にあうよう調整した「NY チーズケーキ」。 客船のセブンシーズマリナーズや日本丸でも食され絶賛されたデザート。 その後、催事会場や物産展の出店のお声掛けを頂き「VENUS FORT様」 「ららぽーと様」などで販売を実施。
そして、2011年3月11日に起きた東北関東大震災の支援活動を通じて もっと気軽にどこでも美味しさを伝えたいというオーナーの想いより カップスタイルが生まれます。
世界の平和を願い、『Love & Peace』から『Love & Cheese』が このチーズケーキのコンセプトになりました。
完全手作りなので生産に限りはございますが、お客様に美味しさを届ける為、 日々、努力と研究を続けています。
そして、2011年3月11日に起きた東北関東大震災の支援活動を通じて もっと気軽にどこでも美味しさを伝えたいというオーナーの想いより カップスタイルが生まれます。
世界の平和を願い、『Love & Peace』から『Love & Cheese』が このチーズケーキのコンセプトになりました。
完全手作りなので生産に限りはございますが、お客様に美味しさを届ける為、 日々、努力と研究を続けています。
BACK NATIONのこだわり
『Joynt Feeling』
人が「喜び」「気持ち」を「繋げる」「伝える」時に「感謝」「感動」が 生まれ、そこには優しく平和な時間が流れると信じています。 そこで、「気持ち」を「伝える」手段のひとつであるプレゼントに、 こだわりと気持ちを詰め込みもっと大きな「感動」を創造できる 商品を皆様にご提案します。 ひとときの平和で幸せな時間が少しでも世界に増えるお手伝いを したいと、BACK NATION（後方から支援する民）は考えています。
箱へのこだわり
『備後桐箱』
BACKNATIONはお届けする特別な梱包箱に「備後桐箱」を使用しています。 古来、桐箱は正倉院の宝物殿に有る宝物にも使われ、貴重な宝物の保管に使 用されてきました。
日本の風土である四季・高温多湿の環境で湿度を桐は、 自ら呼吸を行い調整します。また柔らかい素材である為、保管する宝物にも 優しい素材です。日本に合った最高の古から伝わる梱包素材だと言えます。 桐は桐箪笥にも多く使用されています。それは中の着物（衣類）を湿気から 守るのは勿論のこと着物につく虫にも有効です。それは桐は多くの“あく” を有するので虫除けの効果をも生み出します。と同時に“あく”が桐の欠陥 でもあり特製でもあります。経過年数により表面化することで変色していき ます。それが長年使用した証となり風合いになると捉えています。
しかしながら耐久性を考慮するうえで、桐の材料の吟味については 「曙工芸」様ご協力のもと良質の原木を選別して頂き、製材の後２ヶ月間 じっくり天然乾燥し温水プールに浸すことにより余分な“あく”を取り除い ております。その後、人工乾燥によりすべての材料の含水率を一定化させる ことでより安定した強度を生み出します。
日本の風土である四季・高温多湿の環境で湿度を桐は、 自ら呼吸を行い調整します。また柔らかい素材である為、保管する宝物にも 優しい素材です。日本に合った最高の古から伝わる梱包素材だと言えます。 桐は桐箪笥にも多く使用されています。それは中の着物（衣類）を湿気から 守るのは勿論のこと着物につく虫にも有効です。それは桐は多くの“あく” を有するので虫除けの効果をも生み出します。と同時に“あく”が桐の欠陥 でもあり特製でもあります。経過年数により表面化することで変色していき ます。それが長年使用した証となり風合いになると捉えています。
しかしながら耐久性を考慮するうえで、桐の材料の吟味については 「曙工芸」様ご協力のもと良質の原木を選別して頂き、製材の後２ヶ月間 じっくり天然乾燥し温水プールに浸すことにより余分な“あく”を取り除い ております。その後、人工乾燥によりすべての材料の含水率を一定化させる ことでより安定した強度を生み出します。
彫刻へのこだわり
『気鋭エッチング・ブランド』
シーンとリアルにリンクする者しか入手できなかったエッチング・ ブランドJOYNT FEELINGが2008年から３年の沈黙を経てついに 表舞台に登場。サンドブラスト×エアブラシなどの技法を施した 1本1本職人の手作業による逸品はギフトとして喜ばれています。
また、エッチング業界で他に類を見ないJOYNT FEELINGの独創的な オリジナルデザインが華を飾り備後桐箱に梱包されることで、至高の 一品として関係者に愛用されています。
また、エッチング業界で他に類を見ないJOYNT FEELINGの独創的な オリジナルデザインが華を飾り備後桐箱に梱包されることで、至高の 一品として関係者に愛用されています。
